桃園酸菜魚名店推新品搭配萬里蟹有「青」才大聲!

生活中心/綜合報導

人氣酸菜魚名店「錄鼎記酸菜魚」推出新品，「萬里蟹酸菜魚」嚴選4兩~5兩的萬里蟹，每日傍晚漁船一靠港，馬上從萬里漁港新鮮直送到店裡，有（青）才大聲，將萬里蟹結合酸菜魚，成就一鍋高顏值的酸菜魚，明明可以靠顏值，偏偏要靠味道取勝的酸菜魚店！

▲嚴選4兩~5兩的萬里蟹，每日傍晚漁船一靠港，馬上從萬里漁港新鮮直送到店裡。（圖/業者提供）

業者表示酸菜魚只用 (烏鱧魚) ，(烏鱧魚) 是唯一指定用魚，湯頭使用秘制的「朝天椒、青花椒、秘製辣油」三重辣味層層萃取，提煉出鮮麻酸爽的帶勁口感，創造出「酸、脆、麻、鮮、爽」五味融合；酸菜選自雲林大埤手工酸菜，透過日曬自然發酵，不添加防腐劑，秉持傳統工法生產，成就「香、酸、鮮」的美味。

▲ 有「青」才大聲，2隻大萬里蟹結合酸菜魚，1鍋2吃，先吃萬里蟹再吃酸菜魚！（圖/業者提供）

業者提到錄鼎記另一個排隊美食，會噴火的酸菜魚「魚頭酸菜魚」，是酸菜魚的2.0進化版，讓喜愛吃酸菜魚的民眾可以一魚二吃，業者建議可以先品嚐大魚頭的鮮味，再來體驗酸菜魚的細嫩的肉質，感受到不一樣的好滋味；另外這道菜在上菜的時候，主廚會請客人親自點火，業者表示，點火那一剎那的璀璨火光代表著財富之火，也象徵著店家祝福大家都可以紅紅火火，鴻運當頭！

比臉盆還大的酸菜魚「魚頭酸菜魚」，魚頭可以一次性吃到魚頭的六個部位（魚唇肉、魚鰭肉、魚眼肉、魚腹肉、魚髓肉、魚鰓肉），其中又屬魚唇肉為上選肉，充滿膠質與鮮嫩的口感，大魚頭使用來自於曾文水庫的松魚，因為是水庫魚，所以肉質細緻鮮甜，完全沒有土味，適合各年齡層食用。