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即便路上越來越多精緻甜點店，各個都在比華麗吸睛，但對台灣人來說，有些在地傳統小吃是不管吃了幾次還是想吃，沒吃到就會特別想念的——國民點心「蔥抓餅」就是其一！而近幾年，有一間蔥抓餅專賣店在樂華、景美等知名夜市中引起排隊風潮，那就是集餅皮外酥內軟、豐富餡料以及特色口味於一身的「呷乙餅町」，就連透過外送平台訂購的客戶，都大讚餅皮不受路途影響，仍維持表面酥脆度及香氣，「實在是太難得了」。
▲呷乙餅町攤位狀況。圖片來源：呷乙餅町IG
吃過烏魚子蔥抓餅嗎？隱藏版口味兼具美味與特色
呷乙餅町創辦人Jim是八年級生，從小就嚮往自己創業，看準蔥抓餅男女老少通吃的特點，接連在幾間傳統蔥抓餅店學習、累積經驗，也利用工作空檔時間，四處走訪觀摩且分析不同店家的優缺，進而納為自己創立品牌的借鏡，終於在2020年成立呷乙餅町。而歸功於前期認真的鑽研，呷乙餅町的蔥抓餅有別於傳統，不時推出兼具美味與特色的口味，進而培養一票常常報到的死忠粉絲，在短時間內即接連於景美夜市和永和樂華夜市等地設點。
說到蔥抓餅，老饕最在意的非「餅皮」莫屬，呷乙餅町餅皮為嚴選宜蘭三星蔥手工製成，香氣十足常吸引民眾駐足停留；而店內最熱門的品項則是「九層塔口味」，其特殊香氣與蔥香互相加成，創辦人Jim笑說：「很多常客都是第一次吃就被九層塔口味圈粉。」但他自己其實首推「鮪魚」口味，有些人會想：「鮪魚不是蠻常見的嗎？」其實，魔鬼藏在細節裡，呷乙餅町自製的沙拉鮪魚醬，並非單純使用鮪魚罐頭，而是每日手工攪拌鮪魚與美乃滋製成醬，口感滑順又不會過度油膩，也是回頭客最常點的品項之一。
▲樂華夜市 烏魚子隱藏版。圖片來源：呷乙餅町IG
如果想要嘗試特別的口味，也可以點點看「隱藏版蔥抓餅」，目前樂華店推出的隱藏版加入了「純日曬的野生烏魚子」，香氣相當濃郁，尤其年節將至，不少人買回家給長輩嚐鮮後大獲好評，只好又被叫出來「加碼」；景美店隱藏版則夾入香拌泡麵，如再加上呷乙餅町手工炒製的特製辣椒，很容易就一口接一口停不下來。
▲景美夜市 泡麵隱藏版。圖片來源：呷乙餅町 臉書粉絲專頁
全台最牛！到夜市人擠人只為這一家
要在美食琳瑯滿目的夜市中生存，一定要做出特色才會被看到，Jim分享，品牌創立初期其實每天都很辛苦，從一開始營業額幾乎掛零至今回首，覺得一切努力都值得；也曾有常客特地跑到夜市，就為了跟自己買一份蔥抓餅回家，每當如此Jim都會覺得自己不能辜負客人的這份期待，他也希望未來能持續展店，讓更多人認識呷乙餅町，真正達成自己心目中的目標——成為全台最牛蔥抓餅專賣店！
