美食中心/綜合報導
在台灣，「吃」是生活中無可忽視的一部分，尤其在提到琳瑯滿目的小吃時，每家每戶各自有擁護的口味外，網友們最常開的玩笑是：「安全帽、鑰匙在機車上不會被偷，但食物會！」足見食物在台灣人心中的重要性。然而，隨著物價上漲，民眾對小吃的要求不僅要有美味的口感，對於性價比的重視也日益提高，尤其是對於忙碌的上班族來說，既能吃得飽又能兼顧健康，儼然已成為新興飲食需求。
在這樣的市場背景下，「刈包柒」這個品牌悄然崛起，吸引許多食客注意。這個由范小姐與合夥人洪小姐共同創辦的品牌，打破傳統刈包的框架，將「高貴不貴」的概念貫徹到每一顆刈包中，並成功在新北地區的公司行號團購圈中掀起討論熱潮。
事實上，刈包柒的起點正是來自洪小姐的提議，他不僅是事業的發起人，更是整個品牌的靈魂人物。范小姐坦言：「如果沒有洪小姐，就不會有刈包柒。」兩人從理念碰撞、食材挑選到風味研發，都是在無數次討論與實作中，一步步打造出刈包柒如今的樣貌。雖然基本的刈包做法是從范小姐的家庭傳承而來，但包括花生粉的選擇、酸菜風味的調整、滷肉調味的細節掌握，都是在洪小姐的參與與引導下，才得以精準完成。
范小姐強調，「七」這個數字在文化中有美好、圓滿的寓意，而刈包柒的滷汁配方，也正是將七種靈魂食材—蔥、薑、蒜、米酒、醬油、冰糖和獨家醬汁，按照完美比例調製，精心熬煮出富有層次感、清爽卻不失濃郁的風味。
刈包柒的成功，首先來自「食材」的極致挑選，最重要的當然是刈包的靈魂——滷肉。范小姐透露，為了做出入口即化但不油膩的滷肉口感，除了依照家族傳承的獨家秘方外，也不斷嘗試不同部位的肉、反覆測試調味比例，最終才打造出這道風味獨特、口感豐滿的滷肉。在其他配料上的選擇也別具匠心，花生粉選用了故鄉新竹名店的福源花生，香而不膩，與滷肉完美融合，突顯出絕妙層次。酸菜則選用傳統客家做法，酸脆中帶微甜，為刈包畫龍點睛，堪稱整體風味的「靈魂收尾」。
范小姐的創業故事，最初的動力來自於她對美食的熱愛以及家庭的影響。「我自己非常喜歡吃，我的家人也是老饕，小時候最喜歡和家人到處尋找好吃的食物。」范小姐回憶道，對於刈包，她有著深厚的情感，而在多次品嚐市面上的刈包後發現，儘管有些口味不錯，但價格卻偏高，且很難找到她記憶中家的味道。這讓原本是上班族的她下定決心創業，要將心中的美味分享給更多人。
她也強調，創業並非一帆風順，當下最大的挑戰是如何在傳統與創新中做到平衡。秉持刈包柒的「柒」為核心理念，除了貫徹品牌的「七味合一」法則的經典原味外，也陸續推出更多創新風味的刈包，例如：創意青花椒、客製辣味與雙重肉感等，為食客帶來不一樣的味蕾體驗。
如今，刈包柒除了與公司行號合作提供配餐，還進駐了各大市集，讓更多消費者品嚐到這款精緻又平價的刈包。范小姐也透露，刈包柒的隱藏版美食「酸梅湯」正成為老顧客的最愛，這道源自她童年時父親手藝的酸梅湯，充滿了濃濃的家鄉味。范小姐希望，像當年父親為她烹調美食的心情一樣，能將這份濃濃的「家的味道」分享給更多食客，讓每一個品嚐的顧客都能感受到家的溫暖。
