美食中心/綜合報導
在台灣，豆花向來是貼近日常的傳統甜品，滑嫩、清甜，承載著許多人的童年記憶。然而，「無味定律 Zero Sense」的出現，重新翻轉了人們對豆花的想像。
由料理職人 Ricky 與 Peter 創立的無味定律，將豆花視為能承載文化、風格與創意的料理載體，開發出「甜、鹹、燃」三大系列，近期也進駐新竹巨城舉辦快閃活動，吸引不少消費者現場體驗，實際認識這碗這碗「跳脫框架的豆花」。
以料理思維對待豆花，從「可甜可鹹」到「無味定律」
品牌最初以「可甜可鹹」為名，以兩位創辦人過去的專業背景為基底，從甜、鹹兩個味覺方向切入。然而，隨著口味開發愈發多元，從結合調酒的微醺系列，到配合季節和活動推出的異國風味，已難以用「甜」與「鹹」框架來定義品牌，因此，團隊決定以「無味定律 Zero Sense」重新出發，既象徵從零開始，也代表不被既有定律所限的無限可能。
兩位創辦人日常熱愛探店與挖掘地方風味，將靈感轉化為無味定律專屬的創意詮釋，這也讓無味定律的豆花始終保有流行性與獨特性，不只滿足味蕾，也悄悄改變人們對「豆花」這件事的想像。
堅持日本職人鹽滷工法 讓豆花成為料理的百搭基底
不同於坊間使用石膏粉快速製作，無味定律選用日式職人鹽滷技法，搭配台灣傳統常見的木桶製程，將兩種手藝巧妙融合，每桶豆花需耗時兩至三小時，這樣的堅持不僅提升口感與風味，也讓豆花成為能夠承載複雜風味的料理基底。
經典「甜、鹹、燃」三大系列：「甜系列」如〈黑火慢〉、〈桂語黑〉展現東方甜品的柔潤層次；「鹹系列」如〈麻香川辣〉、〈六果叻沙〉將豆花轉化為一道主菜；「燃系列」則融合酒香與城市氛圍，如〈微醺自由〉與〈奶香醺杏仁〉，成為夜生活中的輕食選擇。
為了保留風味細節，團隊也克服冷食保存等技術挑戰，讓每一款豆花無論甜鹹，都能完整呈現料理層次，更曾有消費者形容：「無味定律的豆花不像豆花，更像一道料理。」完美呼應無味定律品牌創立的初衷。
豆花不只是料理也是文化載體 新竹巨城快閃再擴風味版圖
除了風味創作，無味定律更重視「場域與文化的共生」，在台北東區，品牌結合夜生活節奏推出「東區微醺豆花店」；大稻埕則結合月老文化，打造「迪化愛情豆花店」，推出〈月下一生事〉與愛情參拜小卡，同時攜手香港木作品牌 Start From Zero，以融合信仰與潮流的視覺設計打造空間美學。創辦人Ricky強調：「我們不想把文化硬塞進產品，而是先理解這個地方的生活樣貌，再讓豆花長出適合它的樣子。」
近期，品牌也進駐新竹巨城展開期間限定快閃活動，帶來招牌甜鹹雙主打，吸引不少民眾現場「一甜一鹹」搭配體驗，快閃活動將持續至 3 月 1 日，讓更多消費者能親身感受「豆花跳脫框架」的全新樣貌，更多活動詳情，請上粉絲專頁查詢。
※ 飲酒過量，有害健康。未滿十八歲禁止飲酒。
